여러분, 고작 세 명이 하루에 260 콜을 쳐낸다고 하면 믿어지시나요? 주문이 들어오면 배달이 또 10분 안에 출발하는 건 믿어지시나요? 코로나 시기에 10평 남짓 매장에서 12억까지 매출을 올린 배달 전문점이 있는데요. 배달의 3박자 노하우를 지금부터 알려드릴 거예요. 배달을 전문으로 하시는 사장님들은 이번 콘텐츠에 특히 더 주목해 주시면 좋을 것 같아요. 인천 남동구 간석동에 있는 '홍초불닭발N막창'입니다. 인천 본점인데요. 이분이 이번에 소개할 배달의 달인, '이영재' 사장님이에요. [배달의민족]에서 찜수가 1만 개가 넘어가는 닭발 부문 전국 1위 매장이지만, 처음부터 이렇게 배달만 전문으로 시작한 건 아니었어요. 사장님은 2009년, 동암역에서 한때 유행하던 불닭 프랜차이즈 가맹점으로 외식업을 시..

안녕하세요, 권 프로입니다. 우리는 장사가 안되기도 하지만, 반대로 장사가 잘될 때도 있어요. 모든 매장이 좀 그래요. 안 되기만 하지는 않아요. 분명히 잘되는 시간이 있다는 거예요. 하지만 이렇게 장사가 잘되다 보면 놓치게 되는 게 좀 의외로 많이 생기는데요. 실제 이 부분을 저도 경험했지만, 제가 수백 명을 만나면서 인터뷰도 하고, 관련 컨설팅, 코칭을 하면서 느꼈던 부분이에요. 엊그제도 제가 집에서 한 4시간이나 떨어져 있는 지방의 아주 작은 상권에서 장사하시는 분들을 좀 만나 뵙고 왔는데, 그분들 역시 이걸 놓치고 있었어요. 그중에 한 분한테는 제가 충분히 조언도 해 드리고, 앞으로 나아가야 할 방향성도 말씀을 드렸는데... 글쎄요, 어떻게 판단하실지는 모르겠어요. 보통 이런 원데이 코칭 같은 경..

"마케팅을 하긴 하는데 이거 제대로 하고 있는 게 맞나요?" 최근에 모 F&B 법인의 마케팅 코치를 하다가 제가 느낀 게 있는데 '아, 이걸 개인이 이해하고 진행하기란 정말 현타가 오겠구나!' 하는 거였어요. 장사를 하면서 마케팅을 하다 보면 현타가 올 수 밖에 없거든요. 이유는 가지각색이기는 하지만 가장 문제가 바로 결과물이 제대로 나지 않기 때문이에요. 결과물이라는 게 내가 들인 노동력이나 어떤 비용 대비 매출이 늘거나 손님이 많이 오거나 혹은 순이익이 올라가야 되는데 전혀 반응이 없으면 하다가 도중에 포기하게 돼 버리거든요. 혹시 여러분들은 회복탄력성이란 말을 들어 보셨나요? 이게 포기를 하게 되는 경우에도 다시 회복을 할 수 있는 탄력성을 말하는 건데 결과물이 시원치 않으면 하기 싫고, 그러다가 ..

안녕하세요, 권프로입니다. 저는 지금 '트리플 에이'라는 카페 앞에 나와 있는데요. 제가 여기 '트리플 에이' 본사에 갈 겁니다. 이 '트리플 에이'가 조금은 특별한 브랜드예요. 카페 컨설팅을 2,000개 정도 하셨다고 하거든요. 컨설팅하시면서 브랜드를 만든 거라서 본사에 가서 이것저것 좀 물어볼 게 많을 것 같아요. 카페 프랜차이즈에 대해서 궁금하신 분들이 있다면 이번 콘텐츠 꼭 놓치지 않으셨으면 좋겠습니다. 여기가 지엔인터내셔널, '트리플 에이 커피' 본사인데요. 일단 위에 올라가서 담당자님 만나서 이야기를 나눠보도록 할게요. 이번에 안내해주실 담당자님은 '트리플 에이 커피'의 권보성 이사님이라고 하십니다. 지엔인터내셔널 들어오자마자 사무실 느낌보다는 약간 카페 느낌이네요. 아무래도 카페 컨설팅을 많..

여러분 권프로입니다. 제가 지금 나와 있는 이곳은요. 경북 구미의 낭만쭈꾸미라는 쭈꾸미 식당인데요. 여기에 제가 나와 있는 이유가 있습니다. 바로 서빙 로봇 때문인데요. 제가 서빙 로봇 콘텐츠를 여러 번 만들었었잖아요. 그때마다 많은 분들께서 질문을 해주셨어요. "서빙 로봇 진짜 괜찮나요?"라고요. 그래서 오늘은 실제로 서빙 로봇을 2대 사용하고 계시는 사장님을 만나서 한 번 물어보려고 해요. 장점은 어떤 건지, 단점은 어떤 건지, 돈은 많이 안 들어가는지, 어떤 계기로 이 서빙 로봇을 사용하게 됐는지에 대해 좀 낱낱이, 속속들이 질문을 할 겁니다. 서빙 로봇에 대해서 고민이 있으셨던 분들은 오늘 이 콘텐츠로 인해서 말끔히 해결을 하셨으면 좋겠습니다. 그러면 안으로 한번 들어가 보실까요? 안녕하세요, 낭..

치킨 사업을 22년 한 치킨 브랜드가 있어요. [티바 두 마리 치킨] 들어 보셨죠? 2001년 부산에서 시작한 [티바 두 마리 치킨]은 당시만 해도 '두 마리 치킨'이라는 키워드를 거의 점령하다시피 하면서 돌풍을 불러일으켰는데요. 아직까지도 승승장구하고 있는 브랜드 중의 하나예요. 이번에 제가 소개해드릴 브랜드가 [티바 두 마리 치킨]은 아니고요. [티바 두 마리 치킨]을 만든 '신라 외식 개발'에서 론칭한 순살치킨 브랜드예요. 제가 이 브랜드를 처음 알고 나서 '외식업에도 이런 콘셉트를 접목하는 사례가 있구나!' 하는 생각이 들었는데, 아마 한 번 보면 잊지 못할 정도의 콘셉트라서 이미 익히 알고 계시는 분들도 있을 것 같아요. '신라 외식 개발'은 [순살 몬스터]라는 완벽한 콘셉트를 가진 순살 치킨 ..

오늘은 수익성을 올릴 수 있는 3가지 방법에 대해 이야기하려고 해요. 충분히 우리가 적용할 수 있는 것이에요. 실제로 저를 포함해서 많은 분이 이 방식을 통해서 수익성을 올리고 있고요. 즉 이미 검증된 내용이라는 거예요. 다만 누군가가 알려주지 않으면 실행조차 하지 못하는 것이기도 해요. 좀 더 많은 분이 이 노하우를 알게 되었으면 하는 마음에서 콘텐츠를 만들었어요. ① 원가 체크하기 첫 번째로 우리가 수익성을 올리기 위해서 중요하게 생각해야 할 건 바로 원가예요. 무엇을 팔든 원자재를 저렴하게 사들이지 못하면 수익성이 올라가기 힘들어요. 이건 너무나도 당연한 이야기라 말하면 입만 아픈 부분이죠. 그런데 이 이야기를 꺼낸 이유가 있어요. 점검을 해 보지 않는다는 것. 이게 문제의 발단이 돼요. 혹시 이런..

현장에서 사례를 보다 보면 케바케겠지만 무인매장 한두 개로 월 500만 원은 쉽지 않습니다. 제 생각에는 무인 창업하면 사실은 키오스크를 돌려서 한다고 봤을 때 아이스크림 창업이나 이런 데서 월 500만 원 이상? 솔직히 쉽지 않다고 보여집니다. 단, 무인 창업을 잘하시는 분들은 한 개만 안 하거든요. 예전에 인형 뽑기라든지 이런 부분들 하시는 분들은 제법 큰 데를 여러 개 합니다. 무인 창업이 저렴하게 들어가서 한다, 소자본 창업이다? 저는 절대 동의할 수 없고요. 무인 창업을 했을 때 이게 많은 수익을 기대하기에는 쉽지 않고, 많은 점포를 합리적으로 관리하면서 나오는 수익은 있을 수 있겠지만, 그런 부분들은 사실 쉽지는 않다고 보여집니다. 무인 매장 창업할 때 분명 본사와 커뮤니케이션을 하고, 상권 ..